贵州省绥阳县野生苦丁茶质量标准

这里针对的是农家传统方式制作的苦丁茶

一、鲜叶

采摘野生毛冬青的成熟叶片，过嫩和过老，以及黄叶不要。要求鲜叶干净，无灰尘，无昆虫，无蜘蛛网等杂物。

二、加工

采用少量水闷煮的方式对鲜叶进行杀青，要求杀透，但不要过度。避免茶叶中有益成分流失过多。

三、晾晒

晾晒苦丁茶时，要求天气晴朗，阳关充足，尽量避免阴雨天气加工苦丁茶。但要避免太阳过大造成茶叶外焦内湿，从而出现碎茶叶。杜绝阴雨天气造成的茶叶发霉变质。

成品质量要求

干净、无杂质；干度够、无霉变；颜色要好要统一，口感微苦，而后回甘。

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